A Taste of Balance
Welkom ! Hier deel ik tips uit de praktijk, heldere info over voeding en gezondheid, en lekkere recepten die passen in een evenwichtige levensstijl. Of je nu benieuwd bent naar hoe je je energie op peil houdt, gezonder wil koken zonder gedoe, .... je vindt hier betrouwbare en toegankelijke info.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 250 gram cherrytomaten
- 1 teen knoflook
- 1 middelgrote ui
- 1 klein handje vol verse basilicum
- peper en zout
- 1 gerookte zalmmoot (ca. 125 gram)
Bereiding
- Verwarm de over voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwarm een koekenpan op laag vuur en doe wat olijfolie in de pan. Snijd de ui en knoflook fijn en doe dit in de pan. Laat het rustig garen tot de ui een beetje doorzichtig is.
- Halveer in de tussentijd de cherrytomaten en doe deze in de pan. Kruid de tomaten direct met voldoende zout en peper en roer het geheel het een keer door. Laat het mengsel nu 10-15 minuten doorgaren op middelhoog vuur. Eventueel met afgedekte pan.
- Pak nu een kom en houd de spiralizer er boven terwijl je mooie courgettespaghetti van je courgette draait. Laat de spaghetti nog even met rust. Het heeft weinig kooktijd nodig en is het lekkerst als het nog een beetje bite heeft.
- Doe de zalmmoot in het midden van de oven en laat deze in 6 minuten opwarmen op 200 °C. Terwijl de zalmmoot opwarmt, kun je de tomaten in de saus plat drukken met een spatel, ondertussen zouden ze al mooi zacht geworden moeten zijn. Doordat je ze plat drukt ontstaat er een saus. Snijd de basilicumblaadjes fijn en voeg ze aan de saus toe. Als de saus niet smeuïg genoeg is kun je een klein beetje water of zelfs een scheut witte wijn toevoegen. Proef de saus en breng eventueel op smaak met nog wat peper en zout.
- Voeg nu de courgettepasta toe aan de saus en roer het geheel voorzichtig door. De courgettepasta heeft maar 1-2 minuten gaartijd nodig. Kook het dus niet te lang, want dan krijg je heel slappe groentepasta.
- Schep de pasta direct op een bord, haal de zalmmoot uit de oven en leg deze bovenop je groentepasta. Smullen maar!
Ingrediënten
- 8 sneden volkoren brood
- 250 ml halfvolle melk
- 2 eieren
- 2 appelen, geschild en in blokjes
- 2 eetlepels arachideolie
- Zoetstof die 1 koffielepel suiker vervangt (voorkeur zoetkracht 1:1, zoals Zùsto)
- Kaneel
Bereiding
- Doe de appelblokjes in een pan met een eetlepel water. Voeg kaneel en 1 koffielepel Zùsto aan de appels. Meng goed door elkaar en laat stoven op een laag vuur tot ze beetgaar zijn.
- Klop de eieren ondertussen los in een diep bord of kommetje. Schenk de melk in een ander bord en voeg aan de melk kaneel toe (hoeveelheid naar smaak).
- Haal het brood eerst door de melk en daarna door de eieren.
- Neem een pan, voeg een eetlepel olie toe en bak het brood aan beide kanten goudbruin.
- Leg de gestoofde appeltjes op je verloren brood/wentelteefjes
🍂 Fruitige Herfstpunch met Stevia
De zomer zit er alweer op! Dat betekent dat het weer tijd is om een versnelling hoger te schakelen. Werk, school, hobby’s… alles draait op volle toeren. Vergeet in de septemberrush geen me-time in te plannen! Een perfecte mini-break? Een halfuurtje genieten met een lekkere punch (en een goed boek) erbij. Klaar in een handomdraai én ongelooflijk lekker.
Voedingswaarde: ± 6,3 g KH per 100 ml
Ingrediënten
-
Verse gember (ongeveer 5 cm, naar smaak)
-
1 kaneelstokje
-
Enkele bloemetjes steranijs
-
3 dl thee van gedroogde pompelmoes (of andere fruitthee naar keuze)
-
Enkele takjes verse verveine
-
5 dl watermeloensap
-
1 dl vers pompelmoessap
-
1 dl vers limoensap
-
16 stukjes pompelmoes (+/– ½ pompelmoes)
-
8 bolletjes watermeloen
-
Vloeibare stevia (enkele druppels naar smaak)
Bereiding
-
Trek een thee van water met schijfjes verse gember en laat even goed koken.
-
Laat de thee afkoelen en voeg kaneelstokje, steranijs, gedroogde pompelmoes en verveine toe.
-
Meng de gemberthee met het sap van pompelmoes, limoen en watermeloen.
-
Werk af met de stukjes fruit en bolletjes watermeloen.
-
Voeg enkele druppels vloeibare stevia toe naar voorkeur.
-
Serveer koud of warm – en geniet!
Variatietips
-
🔥 Warm: Laat het fruit weg en voeg eventueel een extra kaneelstokje toe.
-
❄️ Fris aperitief: Voeg tonic light toe voor een sprankelende touch.
🥭✨ Passievrucht-Vanille Mocktail (met stevia)
Een tropische, frisse mocktail met een romige schuimlaag van eiwit en een vleugje vanille. Dankzij de suikervervanger op basis van stevia bevat hij 15 g minder suiker per portie dan de gesuikerde versie!
Energiewaarde: ± 134 kcal per portie
Portie: 2 glazen van 25 cl
Ingrediënten
Voor de mocktail (2 personen):
-
30 ml limoensap
-
120 ml passievruchtensap (vers of diepvries)
-
½ vanillestokje of ½ el vanille-extract
-
30 g suikervervanger op basis van stevia (1:1)
-
50 ml water
-
1 eiwit
Afwerking:
-
Bruiswater om af te toppen
-
IJsblokjes om mee te shaken
-
2 extra passievruchten (voor decoratie)
-
Optioneel: snufje chilipoeder (voor wat pit)
Voor een alcoholische versie:
-
120 ml vodka
Bereiding
-
Sap voorbereiden: haal de pulp van de passievruchten door een zeef zodat de pitjes achterblijven. Bewaar het sap.
-
Vanillesiroop maken:
-
Doe de stevia-suikervervanger samen met 50 ml water in een steelpannetje.
-
Snijd het halve vanillestokje in de lengte open en voeg toe.
-
Eventueel: voeg een snufje chilipoeder toe.
-
Breng zachtjes tot het kookpunt en laat 5 min. pruttelen.
-
Haal van het vuur, verwijder het stokje en laat afkoelen.
-
-
Shaken: giet limoensap, passievruchtensap, de afgekoelde vanillesiroop en het eiwit in een shaker (of een goed afsluitbare bokaal).
-
Voeg enkele grote ijsblokjes toe en shake ongeveer 1 minuut tot er een mooie schuimlaag ontstaat.
-
Serveren: verdeel de mocktail over 2 glazen, top eventueel af met bruiswater en garneer met een halve passievrucht bovenop.
Enjoy! 🌿🍹
🥚 Ingrediënten
-
3 eieren
-
50 g baconreepjes
-
200 g verse spinazie
-
3 rondjes zachte geitenkaas (of vervang door feta)
-
2 tomaten, in blokjes gesneden
👩🍳 Bereiding
-
Klop de eieren los in een schaal.
-
Bak de baconreepjes in een koekenpan.
-
Voeg de spinazie toe en laat slinken.
-
Meng het spek-spinazie-mengsel door de eieren en giet alles terug in de pan.
-
Scheur de geitenkaas in stukjes en verdeel over de omelet.
-
Deksel op de pan en laat de eieren stollen.
-
Serveer direct — klaar in minder dan 15 minuten!
💚 Waarom dit recept slim is voor je bloedsuikers
-
Rijk aan eiwitten en gezonde vetten → zorgt voor een langzame stijging van de bloedsuikers.
-
Spinazie en tomaat voegen vezels en antioxidanten toe.
-
Weinig koolhydraten, dus geen bloedsuikerpiek.
Warme wortelsoep met gember
Ingrediënten
- 700 g wortels, in stukken van 2 cm gesneden
- 100 g rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 geschilde courgette
- 10 g verse gember
- 3 g kaneelpoeder
- 1 g cayennepeper
- 45 g kokosolie
- 1 liter water
- 4 g Himalayazout
- 4 g zwarte peper
- 10 g platte peterselie of koriander
Bereiding
- Maak alle groenten schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- Smelt de kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de wortelstukjes samen met de ui en knoflook kort aan, terwijl je constant roert, totdat de ui glazig wordt.
- Voeg het water en de geraspte gember toe.
- Doe vervolgens de rest van de ingrediënten erbij.
- Laat alles zonder deksel op middellaag vuur koken totdat de wortels zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Serveer de soep in een kom en garneer met verse peterselie of koriander.
Extra tips
- Voor een extra romige textuur kun je een scheutje kokosmelk toevoegen vlak voor het pureren.
- Deze soep is perfect om in grotere hoeveelheden te bereiden en in porties in te vriezen, zodat je altijd een gezonde maaltijd achter de hand hebt.